Biscuit de Savoie

Ingrédients:
6 œufs
150g de sucre
50g de farine
50g de fécule de pomme de terre
1 citron
beurre pour le moule
un peu de sucre pour le moule
1 pincée de sel

Préparation:
Préchauffer le four à th. 5 (150°C)
Laver le citron et rapez-le pour en récolter le zeste.
Séparer les blancs d’œufs des jaunes.
Monter les blancs en neige avec le sel.
Mélanger les jaunes au sucre jusqu’à obtention d’une pâte mousseuse. Ajouter la farine, la fécule et le citron.
Ajouter deux cuillères de blancs et mélanger nergiquement.
Verser la préparation dans le reste des blancs et mélanger délicatement.
Beurrer le moule et le saupoudrer de sucre.
Verser la pâte dans le moule (elle doit couler en ruban). Mettre au four pendant une heure.
Saupoudrer de sucre glace avant de servir (il neige en Savoie !).

Et pour connaître la Savoie autrement, n'hésitez pas à regarder les belles photos de Stéphane