Ingrédients
(pour 4 personnes):
- 4 blancs de poulet
- 1 citron vert
- 1 oignon
- 20 cl de lait de coco
- 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé
- 2 cuillères à soupe de noix de coco râpée
- 1 banane ou deux figues fraîches
- 1 gousse de vanille
- 2 cuillères à soupe de curry
- sel et poivre
Préparation:
Mélanger l'oignon ciselé, le gingembre, le jus du citron, la moitié
du lait de coco et le curry.
Émincer le poulet en lanières, puis laisser le mariner dans la préparation
précédente 30 mn (Voire plus si on a le temps).
Ajouter le reste du lait et la gousse de vanille fendue et cuire
le tout pendant 8 minutes environ.
Ajouter la banane en rondelles (ou les figues coupées en morceaux).
Saler et poivrer.
Faire mijoter pendant 10 mn à feu doux et à découvert.
Parsemer de noix de coco râpée et servir.
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