Ingrédients : Une pâte à tarte (pour cette quiche j'aime bien utiliser une pâte express faite avec de l'huile d'olive au basilic) 3 oeufs 10 cl de crème fraîche épaisse 100 g de gruyère rapé 1 petite boîte de concentré de tomates 2 petites tomates pour la décoration Quelques olives noires dénoyautées Herbes de Provence Sel, poivre
Préparartion: Étaler la pâte dans un moule à tarte et la piquer avec une fourchette. Battre les oeufs en omelette avec la crème. Ajouter le concentré de tomates et bien mélanger. Saler, poivrer. Ajouter le gruyère. Mettre la préparation sur le fond de tarte. Couper les tomates en rondelles et les disposer sur la préparation. Ajouter des olives et parsemer d'herbes de Provence. Faire cuire au four à 180°C jusqu'à ce que la pâte brunisse et que la préparation soit solide. Servir avec une salade verte.
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