Saint jacques à
la vanille
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Ingrédients 4/6 saint jacques surgelées (sans corail) par personne 1 gousse de vanille 25 cl de crème légère 1 cuiller à café d'huile sel, poivre, curry |
Faire décongeler les saint jacques à l'avance.
Faire chauffer l'huile dans une poêle anti-adhésive.
Pendant ce temps, rincer les saint jacques et
les laisser égoutter un instant sur du sopalin.
Les saisir rapidement (1 minute de chaque côté) dans l'huile
chaude en les retournant pour les faire dorer.
Les sortir de la poêle et les mettre au chaud.
Dans la même poêle, verser la crème fraîche, la pulpe de la
gousse de vanille et une cullier à café de curry.
Saler, poivrer, laisser réduire sans faire bouillir.
Lorsque la sauce a la bonne consistance, y plonger rapidement
les saint jacques pour les réchauffer.
Servir sur assiettes, napper les saint jacques de sauce
et décorer avec un peu de poudre de curry.
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