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Ingrédients (pour 4 personnes):
800 g de filet de saumon frais, sans peau ni arêtes
Sel, poivre, aneth
1 bouillon cube de poisson
20 cl de crème fraîche liquide
Vinaigre, huile, moutarde
Préparation:
Couper le poisson en gros dés 3 cm, saler, poivrer et les saupoudrer
d'aneth.
Laisser reposer 30 min à température ambiante.
Faire dorer à la poêle avec de l'huile max. 2 min.
Égoutter le poisson sur du sopalin.
Parfois je fais aussi cuire le poisson à la vapeur (le saumon
est dejà gras en soi)
La sauce :
Chauffer dans une casserole 15 cl d'eau + 1 cube de bouillon de
poisson + ½ c à s de vinaigre blanc. Ajouter 20 cl de crème fraîche
liquide et cuire quelques minutes pour épaissir. Ajouter ensuite
1 c à s de moutarde et 1 c à s d'aneth haché. Poivrer, ne pas
saler surtout, le bouillon l'est déjà.
PS: En Suède, on accompagne ce plat de petites pommes de terre
et de brocolis à la vapeur.
Version salade:
Je laisse refroidir la sauce et m'en sers pour assaisonner une
salade verte ou d'endives à laquelle j'ajoute le saumon cuit à
l'huile ou à la vapeur. |
