Une recette pour l'hiver néerlandais:
le SNERT

Il s'agit d'une soupe aux pois cassés supposée être suffisamment épaisse pour que la cuillère y tienne debout.

Ingrediënten (voor 4 personen):
500 gr spliterwten, 600 gr gerookt spekjes, 2 liters bouillon (3 bouillonblokjes + 2 liters water), 300 gr soepgroenten (wortel, prei, knolselder), 500 gr aardappelen, 500 gr rookworst, peterselie, peper en zout.

Bereidingswijze:
De erwten goed wassen en met de bouillon en het spek op het vuur laten trekken tot wanneer het spek bijna zacht is. De groenten en de aardappel erbij voegen en nog eens 20 min. Laten zachtjes koken de worst in sneden en even laten opwarmen. Peper en zout toevoegen. Serveren met brood.


*****

Ingrédients (pour 4 personnes):
500 g de pois cassés verts, 600 g de lardons fumés, 2 litres de bouillon (3 cubes + 2 litres d'eau), 300 g de légumes à soupe (carottes, poireaux, célerie boule), 500 g de pommes de terre, 500 g de saucisse (type Monbéliard ou saucisse de Lyon fumée), persil, sel et poivre.

Préparation:
Bien laver les petits pois, les mettre dans le bouillon, y ajouter les lardons et faire mijoter jusqu'à ce que les lardons soient tendres. Ajouter les légumes et les pommes de terre et laisser cuire pendant encore 20 minutes. Couper la saucisse en morceaux, la cuire et l'ajouter (on peut la faire cuire dans la soupe directement en l'ajoutant un peu après les pommes de terre). Ajouter sel et poivre. Servir avec du pain.

Remarques:
Ne pas hésiter à donner un coup rapide de mixeur avant d'ajouter la saucisse et à laisser mijoter longtemps. On peut aussi mettre les lardons en même temps que la saucisse si on veut les garder entiers. La recette traditionnelle préconise un morceau de lard qu'on met dès le départ dans la casserole pour le retirer quand il est cuit et le couper en morceaux.
J'ai aussi fait cette soupe avec des petits pois et ce n'est pas mal non plus.