&
T
E
N
T
A
T
I
O
N
S
Tartare vert & rose
Ingrédients:
(pour quatre personnes):
1 avocat mur
1 courgette
1 pamplemousse rose
Quelques petites crevettes
1 c à s de mayonnaise
1/2 citron
huile, vinaigre, sel, poivre, 1/4 bouillon cube.
Préparation:
La sauce:
15 cl eau + bouillon cube + 1 c à s d'huile. Faire réduire.
Réduire en purée 1/4 de l'avocat. Ajouter 3 c à s de vinaigre balsamique,
2 c à s d'huile. Ajouter enfin le mélange avec le bouillon cube.
Éplucher l'avocat, le pamplemousse et la courgette.
Couper le tout en très petits dés. Citronner. Mélanger. Ajouter quelques
crevettes roses, la mayonnaise et la sauce. Rectifier l'assaisonnement.
Mettre dans des moules individuels et laisser au frais
quelques heures.
Démouler au moment de servir. Décorer avec quelques crevettes et une demi-rondelle
de citron.
Remarque:
Pour accentuer la couleur rose on peut mettre
un peu de concentré de tomates ou un peu de ketchup dans la mayonnaise.