Ingrédients : Une pâte à tarte 500 g de Beaufort coupé en fine lamelles ¼ litre de crème fraîche 1 verre de lait 15 g de farine 3 œufs sel, poivre, muscade

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Préparation : Étaler la pâte, foncer un moule à tarte bien beurré et piquer le fond avec les dents d’une fourchette. Fouetter la crème fraîche avec les jaunes d’œufs et le lait. Assaisonner. Monter les blancs en neige. Ajouter le fromage. Incorporer délicatement les blancs. Verser la préparation au fromage sur la pâte. Faire cuire au four à 180° pendant environ 40 min. Remarque: On peut bien sûr utiliser d'autres fromages.