Préparation:
La pâte:
Mélanger: farine + sel + sucre + noisettes + cacao.
Ajouter le beurre coupé en morceaux. Travailler du bout
des doigts.
Battre: œuf + crème. Ajouter ce mélange à la farine et
travailler pour obtenir une pâte.
Laisser au réfrigérateur pendant 1 heure au moins. (Je
laisse une nuit et puis j'étale la pâte directement sur
du papier sulfurisé car la pâte sablée est fragile).
Étaler la pâte, la déposer dans un moule à tarte, y faire
quelques trous avec une fourchette et faire cuire à blanc
quelques minutes (le temps de préparer la garniture).
La garniture :
Faire un mélange 2/3 de compote de pommes assez épaisse
+ 1/3 de crème de noisettes (style pâte à tartiner à la
noisette) ou crème de marrons + une c à s de cannelle
(la quantité dépend de la taille du plat à tarte qu'il
faut remplir à mi-hauteur).
Éplucher deux pommes, les couper en deux et faire de très
fines tranches.
Garnir le fond de tarte du mélange avec la compote et
déposer les fines lamelles de pommes en faisant des cercles
de l'extérieur vers l'intérieur.
Mettre au four jusqu'à ce que la pâte soit cuite mais
pas dure. |
