 |
Ingrédients:
(pour 2 personnes)
2 tomates
70 g de saumon frais ou en boîte
1 c à café de crème fraîche
1 c à soupe de vin blanc sec
1 oeuf
aneth, sel, poivre
|
|
Préparation:
Découper un chapeau sur chaque tomate et récupérer la pulpe.
Passer le saumon au mixer avec la crème, ajouter le vin,
le jaune d'oeuf et l'assaisonnement. Battre le blanc d'oeuf
en neige et l'incorporer délicatement à la préparation.
Farcir les tomates et les mettre dans un plat allant au
four. Faire cuire à four moyen pendant 40 mn environ (la
farce devient une mousse solide).
Remarque:
On peut faire une compote de tomates avec la pulpe (Mixer
la pulpe. Ajouter des herbes de Provence et faire chauffer
à feu doux. Ajouter une cuillère de crème fraîche juste
avant de servir).
En général on a trop de farce. On peut la tartiner sur des
petites tranches de pain et les passer au four ou simplement
la faire cuire et l'utiliser ensuite comme une terrine. |
|
